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生牛肚怎么不缩水?

返回列表 来源:乐欧欧豆皮涮牛肚涮锅店 发布日期:2018-10-24

牛肚要先涨发,才能防止缩水。牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,腌制10-15小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约15-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅或者上笼蒸15-30分。  

(焖的时间要根据:动物肚类肉制品的品种进行调整),注意观察防止焖烂!

以上内容就是今天乐欧欧的小编给大家讲解的关于牛肚的相关知识点,就请登录官网继续了解。


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